Es el oleocanthal el motivo de por qué pica el aceite de oliva
El oleocanthal es un compuesto presente en el aceite de oliva virgen extra que ha llamado la atención de la comunidad científica debido a sus numerosos beneficios para la salud. Además de sus propiedades medicinales, el oleocanthal también se conoce por provocar esa sensación de picor o ardor en la garganta al consumir aceite de oliva virgen extra. En este artículo, exploraremos en detalle qué es el oleocanthal, por qué pica el aceite de oliva y cuál es su papel en la dieta mediterránea.
Oleocanthal y la sensación de picor
El oleocanthal es un fenol natural que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra. Este compuesto es responsable del picor que se siente en la garganta al consumir aceite de oliva fresco y de alta calidad. El oleocanthal se genera cuando se exprimen las aceitunas y se libera durante el proceso de prensado. Añadiendo un toque distintivo al AOVE. Se ha descubierto que el oleocanthal tiene un efecto antiinflamatorio similar al de los medicamentos no esteroides. Como la aspirina o el ibuprofeno, pero sin los posibles efectos secundarios.
¿Por qué pica el aceite de oliva más a unas personas que a otras?
La sensación de picor en la garganta causada por el oleocanthal varía de una persona a otra. Algunos pueden sentir un ligero cosquilleo, mientras que otros pueden experimentar un picor más intenso. No obstante, cabe destacar que el picor no es una indicación de la calidad del aceite de oliva. Sino simplemente una característica propia del oleocanthal presente en el mismo.
Entonces, ¿por qué pica el aceite de oliva? La respuesta está relacionada con la estructura química del oleocanthal. Cuando se consume el aceite de oliva, el oleocanthal activa las mismas proteínas de la lengua que detectan el dolor y la inflamación. Estas proteínas se conocen como TRPA1 y TRPV1 y desencadenan la liberación de sustancias químicas que transmiten señales al cerebro. Provocando la sensación de picor o ardor en la garganta. Es importante destacar que este picor es temporal y no causa ningún daño real al organismo.
El AOVE en la dieta mediterránea
El papel del aceite de oliva extra virgen en la dieta mediterránea es fundamental. La dieta mediterránea se basa en el consumo regular de alimentos frescos y saludables. Y el aceite de oliva es una de las principales fuentes de grasa utilizadas en esta dieta. El aceite de oliva virgen extra, en particular, es considerado el de mejor calidad debido a su bajo contenido de ácidos grasos saturados y su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes.
El oleocanthal, al ser un compuesto con propiedades antiinflamatorias, juega un papel importante en la dieta mediterránea. Se ha demostrado que el consumo regular de AOVE rico en oleocanthal reduce el riesgo de enfermedades crónicas. Como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Además, el oleocanthal también se ha relacionado con la protección del cerebro y la prevención de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson.
Descubrimiento del Oleocanthal
El Oleocanthal fue descubierto hace aproximadamente veinte años por los científicos Gianfrancesco Montedoro y su equipo en la Universidad de Perugia. Sin embargo, fue en el año 2005 cuando Gary Beauchamp y su equipo lograron entender completamente la química de este compuesto y le dieron el nombre de Oleocanthal.
El descubrimiento de Beauchamp y su equipo se produjo mientras buscaban explicar por qué los aceites de oliva pueden causar una sensación de picor en la garganta al ser consumidos. Fue entonces cuando identificaron que el Oleocanthal es la molécula responsable de esta sensación, la cual es similar a la que se experimenta al consumir ibuprofeno. Lo sorprendente fue que, al igual que el ibuprofeno, el Oleocanthal también posee propiedades antiinflamatorias, lo que contribuye a los beneficios de la dieta mediterránea.
Debido a estas propiedades, el Oleocanthal ha sido objeto de estudio en el campo de la farmacología. Se ha investigado su posible uso en el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas y también en la lucha contra el cáncer. Estos estudios continúan en la actualidad, y cada vez se descubren más beneficios potenciales de esta molécula en diferentes áreas de la medicina.
Conclusión
En resumen, el oleocanthal es un compuesto presente en el aceite de oliva virgen extra que provoca esa sensación de picor en la garganta al consumirlo. Este compuesto tiene propiedades antiinflamatorias similares a las de los medicamentos no esteroides y desempeña un papel importante en la dieta mediterránea.
El consumo regular de aceite de oliva virgen extra rico en oleocanthal se ha asociado con numerosos beneficios para la salud, que van desde la reducción del riesgo de enfermedades crónicas hasta la protección del cerebro. Así que, la próxima vez que sientas ese picor en la garganta al disfrutar de un buen AOVE, recuerda que es una señal de su calidad y potenciales beneficios para tu salud.
