Cómo elegir AOVE de calidad
Cuando pensamos en el aceite de oliva, es probable que la imagen de la típica garrafa de cinco litros nos venga a la mente. Este es, sin duda, un producto común en muchas cocinas, utilizado para guisar, freír y aderezar. Sin embargo, el mundo del aceite de oliva virgen extra (AOVE) es mucho más extenso y emocionante de lo que a menudo creemos. Si sueles usar el mismo aceite para todo, desde cocinar hasta aderezar tus ensaladas, puede ser el momento de abrir los ojos y explorar las diferentes variedades y calidades que existen. Y elegir AOVE de calidad para cada necesidad culinaria.
La calidad del aceite de oliva se mide no solo por su sabor y aroma. Sino también por sus propiedades nutricionales. Un AOVE de calidad superior puede elevar tus platos, ofreciendo una experiencia gastronómica rica y saludable. Aquí te presentamos cinco consejos para que aciertes en tu elección y te des cuenta de que merece la pena pagar un poco más por un aceite que utilices en crudo, como en tostadas, ensaladas, frutas o pastas.
5 Consejos para elegir AOVE de calidad
1.- Precio: «Nadie da duros por pesetas»
El primer punto a considerar es el precio. Si buscas un AOVE realmente diferente y de alta calidad, con sus propiedades sensoriales y saludables al máximo, debes estar preparado para invertir entre 7 y 8 euros por una botella de medio litro. Esto no es simplemente una opinión. Sino una conclusión basada en años de experiencia catando aceites y conociendo los costes que el agricultor enfrenta al elaborar aceites de excelencia. La frase de mi madre: «nadie da duros por pesetas», se aplica a la perfección aquí. Un buen AOVE implica una cuidadosa recolección de aceitunas, un proceso de extracción de calidad y un envasado adecuado. Si el precio es demasiado bajo, lo más probable es que la calidad del aceite sea comprometida.
2.- Formato y envase: Ni de plástico, ni transparente
El envase del aceite de oliva es otro aspecto clave que no debe pasarse por alto. Aunque puede parecer que un aceite en garrafa de plástico es igual que uno en botella de cristal, esta idea es un error. Los aceites de alta gama rara vez se envasan en plástico porque los productores que se preocupan por la calidad de su producto no lo harían. El vidrio es un mejor material. Ya que protege el aceite de la luz y el aire, factores que pueden deteriorar su calidad. Piensa en tu perfume favorito: ¿realmente lo comprarías en un envase de plástico? Lo mismo debe aplicarse a un buen AOVE.
3.- Etiquetado: Date 30 segundos para leer la etiqueta
Una vez que hayas considerado el precio y el formato, tómate un momento para leer la etiqueta. En solo 30 segundos, puedes encontrar información valiosa que te ayudará a hacer una mejor elección. Dos de los datos más importantes que deberías buscar son el nombre de la variedad o variedades de aceituna y el año de la campaña de recolección. Cuanta más información proporcione el productor, más transparente será el proceso de producción y, normalmente, de mejor calidad será el producto. Esta atención al detalle suele ser un indicativo de un aceite bien elaborado y cuidado.
4.- Fecha de consumo preferente: El AOVE no caduca, pero con el tiempo pierde calidad
Al revisar la etiqueta, es probable que también encuentres una fecha de consumo preferente. Esto es importante. Ya que el AOVE no caduca de la misma manera que otros alimentos, pero, con el tiempo, sus características y calidad pueden deteriorarse. Muchos productores marcan un periodo de 18 a 24 meses para el consumo preferente. Si este periodo es corto (por ejemplo, unos 6-7 meses), es probable que el aceite no provenga de la última cosecha. Lo que reduce su frescura. Si optas por un aceite que tiene una fecha de consumo preferente lejana, puedes estar seguro de que es un producto más reciente y, por ende, de mayor calidad.
5.- Lugar de compra: «Zapatero a tus zapatos»
Finalmente, el lugar donde compres tu AOVE influye enormemente en la calidad del producto. Si deseas asegurarte de adquirir aceites superiores, dirígete a almazaras que se especialicen en la producción de este tipo de aceites o a tiendas que se enfoquen en productos gourmet. En estos lugares, tanto el productor como el personal de la tienda suelen tener un profundo conocimiento del producto y están interesados en garantizar que tu experiencia de compra sea excepcional. Este tipo de atención al cliente es invaluable y te permitirá acceder a productos de calidad que tal vez no encuentres en un supermercado convencional.
Extra – Probar el AOVE
Una vez que hayas adquirido un AOVE de calidad, es hora de hacer algo que muchos no han experimentado nunca: prueba el aceite solo. Sirve un poco de tu AOVE en dos copas: en una, coloca el aceite de la garrafa, y en la otra, el de calidad superior. Compara el olor y el sabor entre ambos. Te sorprenderá lo que descubras. La diferencia será clara y, a menudo, asombrosa.
Al experimentar con un AOVE de calidad en crudo, como en tostadas o ensaladas, comenzarás a notar un nuevo nivel de delicias culinarias. Un aceite premium no solo realza el sabor de los platos. Sino que también aporta una riqueza de nutrientes que benefician tu salud.
Conclusión
En conclusión, el mundo del aceite de oliva virgen extra es vasto y lleno de posibilidades. No se limita a la garrafa de cinco litros y a un único tipo de aceite. Para elegir un AOVE de calidad, tómate el tiempo para explorar las diferentes variedades, estilos y características que te brinde este maravilloso producto. Con unos pocos ajustes en tu elección, podrás disfrutar de una experiencia sensorial y nutricional completamente nueva que no querrás perderte. Todo es experimentar, probar y disfrutar.
